Le orecchiette ai broccoli sono in assoluto il mio primo piatto preferito e questa volta ho voluto arricchirlo aggiungendo anche una consistenza croccante, data dai taralli al peperoncino sbriciolati nei broccoli. Che dire, il risultato è stato stupefacente, specialmente perchè ho utilizzato la pasta fresca!
Questa semplice ricetta potrà essere il piatto principale dei vostri pasti in famiglia o con gli amici perchè, sebbene le orecchiette con i broccoli sia una “minestra vista”, con i taralli gli darete un tocco originale, gustoso e affatto banale!
Potete aggiungere il tipo di tarallo che vi piace di più, anche non piccante e magari mettere, a piatto finito, un giro di olio al peperoncino!
Se vi piace la pasta con la verdura, anche sotto forma di crema, non perdetevi questo fenomenale spaghetto quadrato con la crema di zucchine: https://toqueblanche.altervista.org/spaghetto-quadrato-con-zucchine-e-speck-croccante/.
Vediamo insieme come cucinare questo piatto!
Ingredienti
- 500 gBroccoli (al netto dello scarto)
- 240 gOrecchiette (fresche)
- 1 filoOlio extravergine d’oliva
- q.b.Sale fino
- q.b.Sale grosso
- 3Taralli (al peperoncino)
Strumenti
- Bilancia
- Vaporiera
- Coltello
- Tagliere
- Padella
- Pentola
- Batticarne
- Scolapasta
Preparazione delle orecchiette croccanti ai broccoli
Prepariamo le orecchiette croccanti ai broccoli tagliando le cime e lavandole.
Facciamo bollire dell’acqua in una pentola e poi aggiungiamo il cestello per la cottura al vapore: lasciamo cuocere dieci minuti con il coperchio.
Al termine della cottura, i broccoli dovranno sbriciolarsi sotto la forchetta.
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Mettiamo sul fuoco una pentola con abbonante acqua salata e lasciamo cuocere la pasta.
Nel frattempo, facciamo riscaldare l’olio nella padella (se volete, aggiungete uno spicchio d’aglio) e versiamoci i broccoli, riducendoli a pezzetti con il cucchiaio. Poco prima di scolare la pasta, aggiungiamo anche i pezzetti di taralli che avremo ricavato battendo quest’ultimi con il batticarne.
Scoliamo la pasta e mantechiamola con il condimento per qualche secondo.
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Impiattiamo le nostre orecchiette croccanti ai broccoli. Enjoy!
